Alimentos liofilizados por espaço, corpo pequeno, energia grande

Quando se trata de comida espacial, algumas pessoas ainda podem pensar nisso como uma pasta extrudada a partir de uma concha de creme dental de alumínio. Podemos tentar imaginar que espremer algo assim na sua boca, não importa o gosto, não é um processo agradável.

De fato, era uma medida de stoptap no início da indústria espacial, onde os alimentos estavam gradualmente melhorando e, nos anos 80, os astronautas estavam comendo quase tanto quanto na Terra. No entanto, a comida espacial, desde o “alimento” inicial até o “nível de abrangência” posterior, há um senso de ciência e tecnologia de comida, tem desempenhado um papel importante, ou seja, hoje falaremos sobre comida liofilizada.

Então, o que é alimentos liofilizados?

Alimentos secos por congelamento são uma abreviação para alimentos secos a vácuo. Também é chamado de FD (alimento seco por congelamento). Como o nome sugere, os alimentos liofilizados é um alimento que é rapidamente congelado no gelo e depois aquecido para sublimar diretamente no ar. A comida é então desidratada e seca em alimentos liofilizados.

Talvez o conceito seja muito geral, podemos combinar o conhecimento do livro para explicá -lo brevemente. A principal tecnologia usada em alimentos de liofilização é a secagem a vácuo, o que é um tipo de tecnologia de desidratação física. A água tem três fases: sólido, líquido e gás. Quando a temperatura é de 0,01 ℃ e a pressão é 610Pa, a água é a coexistência de três fases. O Na figura está o ponto de equilíbrio trifásico. Pode -se ver da figura que, quando a pressão é inferior a 610Pa, se o gelo for aquecido, ele só poderá sublimar diretamente do líquido ao gás. A secagem de congelamento a vácuo é baseada nesse princípio, que é a base teórica de alimentos liofilizados.

 

A tecnologia de liofilização surgiu no início do século 19, mas era limitada pela tecnologia de refrigeração e tecnologia de vácuo. Não foi usado para secar produtos biológicos até o início do século XX. Naquela época, durante a Segunda Guerra Mundial, era urgentemente necessária uma grande quantidade de plasma humano, de modo que a tecnologia de liofilização foi rapidamente desenvolvida. Após a guerra, as pessoas começaram a aplicar essa tecnologia avançada a outros campos. Em 1930, os pesquisadores conduziram o primeiro experimento de liofilização de alimentos. Em 1940, os estudiosos britânicos propuseram a tecnologia de tratamento de alimentos liofilizados. Em 1943, o equipamento mais primitivo de liofilização de alimentos apareceu na Dinamarca. Posteriormente, a tecnologia de liofilização foi amplamente utilizada na indústria espacial da União Soviética, nos Estados Unidos e em outros países, que também era conhecida como tecnologia de secagem por congelamento espacial naquele momento.

 

Por sorte, mais por habilidade

A partir das fontes de alimentos liofilizados, pode-se observar que sua aplicação em alimentos aeroespaciais é acidental sob certos antecedentes históricos. Mas se analisarmos as características dos alimentos liofilizados, existe um lado inevitável para este aplicativo.

 

Recurso 1: alimentos liofilizados podem maximizar a preservação da cor alimentar, aroma, sabor e forma.

A razão pela qual a cor, o aroma, o sabor e a aparência dos alimentos são mencionados em frente ao seu valor nutricional é que geralmente consideramos essas qualidades como a "alma" da comida. Este é um precedente. Na década de 1970, os astronautas rejeitaram alimentos semelhantes a pastas de dentes, o que levou ao desenvolvimento de alimentos espaciais. A tecnologia de processamento exclusiva de alimentos liofilizados pode não apenas reter o "corpo" da comida, mas também manter sua "alma".

Recurso 2: pode preservar todos os níveis de nutrientes nos alimentos, especialmente substâncias sensíveis ao calor.

A comida espacial é essencialmente a mesma que os alimentos comuns no chão, que fornecem energia e nutrição para o corpo humano, e é uma garantia para os astronautas concluirem com êxito suas missões. Portanto, o valor nutricional dos alimentos liofilizados é de vital importância. Veja o espinafre, por exemplo, após a liofilização, a vitamina C pode ser mantida em 93%, enquanto a secagem ao ar quente pode reter apenas 59%, secar apenas 7%, a secagem do sol é menor, apenas 4%.

Recurso 3: Longe Life Life.

Os alimentos liofilizados geralmente são desidratados de até 95% e podem ser embalados para armazenamento e transporte à temperatura ambiente. Pode ser armazenado à temperatura ambiente por 3 ~ 5 anos sem adicionar nenhum antioxidante após embalagem selada e até 10 anos à temperatura ambiente com gás protetor. E devido ao seu peso leve e tamanho pequeno após a desidratação, é muito conveniente para o transporte.

É por causa da natureza única dos alimentos liofilizados que está intimamente integrado ao campo aeroespacial e gradualmente desenvolvido. Pode-se dizer que o desenvolvimento da indústria espacial não pode ser separado de alimentos liofilizados, o que fez grandes contribuições para o desenvolvimento e o progresso da indústria espacial.

 

Produto em estrela - sorvete espacial

Existem muitos tipos de alimentos liofilizados e são amplamente utilizados. Não quero apresentar nenhum deles aqui, mas há um produto estrela que deve ser vendido pela Amway. Tinha comido sorvete, mas serve especialmente o astronauta para comer o sorvete espacial para não comer? O Space Ice Cream é um alimento liofilizado feito pela tecnologia de secagem de congelamento mencionada acima. O primeiro sorvete aeroespacial foi desenvolvido pela Whirlpool Corporation, de acordo com a missão Apollo assinada pela NASA. O sorvete aeroespacial da China é baseado em nossa própria tecnologia patenteada, fornecendo alimentos especiais de lazer para astronautas.

O sorvete do voo espacial é feito de proteína de soro de leite e outros fatores funcionais através do secagem por congelamento. O processo de liofilização pode desidratar o sorvete no vácuo, manter seu valor nutricional na maior extensão e dar ao sabor e sabor exclusivos do sorvete. A alta taxa de expansão é adotada no processo de preparação para tornar a matéria-prima mais macia e suave após a liofilização. Devido ao voo espacial atual, não possui condições de armazenamento de baixa temperatura, o sorvete espacial pode ser armazenado à temperatura ambiente, pode entrar na dieta de vôo; Ao mesmo tempo, o espaço supera a temperatura tradicional de sorvete de bebidas frias, é muito baixa, não é adequada para a falha de intestinos e estômago que comendo, pequenas mudanças de sabor de sorvete durante o período de armazenamento, vida útil longa, a qualquer momento, em qualquer lugar pode desfrutar, a multidão apropriada é extensa, também pode acrescentar todos os tipos de fruto e de fruta e vegadas de água/partículas, etc. etc.