Que benefícios você obterá ao escolher comida liofilizada
10 月 -21-2020
Benefícios que você obterá com comida FD
Identificação
Uma forma primitiva de secagem de congelamento foi usada em torno de 1250 aC pelos incas peruanos como uma maneira de preservar os alimentos. Máquinas para congelar alimentos secos e outros produtos foram desenvolvidos durante as duas guerras mundiais e, em 1938, foi produzido o primeiro café liofilizado. No planejamento das missões da Apollo de longa duração, a NASA desenvolveu técnicas de secagem de congelamento para outros alimentos, como o sorvete.
Efeitos de processamento
Para congelar secar qualquer alimento, é o primeiro sólido congelado, a água é removida, geralmente através de uma bomba de vácuo e, finalmente, uma fonte de calor remove os cristais de gelo. O produto acabado pode reter até 98 % de sua nutrição, pesando apenas 20 % do original. No entanto, um estudo no Chile, publicado em 2011 no “International Journal of Food Sciences and Nutrition”, mostrou que o tipo de secagem de congelamento usada - lioférica de liofro de secagem versus secagem por congelamento - e se a radiação infravermelha foi adicionada pode afetar a nutrição nos mirtilos processados.
Efeitos nutricionais
Gary Stoner, Ph.D., e o Instituto Americano de Pesquisa do Câncer descobriram que os fitoquímicos antioxidantes encontrados em frutas frescas são quase o mesmo que em suas versões liofilizadas. No entanto, a pesquisa de Stoner e o estudo chileno de mirtilo descobriram que os níveis de ácido ascórbico e a quantidade de polifenol, um produto químico de proteção celular nas bagas, foram medidos mensuráveis pela secagem por congelamento.
 Benefícios adicionais à saúdeA Stoner utilizou bagas liofilizadas em pó em vários estudos, incluindo um publicado em “Seminários em Biologia do Câncer” em outubro de 2007, onde as bagas mostraram promessas em prevenir e diminuir os tumores do cólon. Stoner também fez parte de um estudo realizado pela Universidade de Connecticut, publicado em 2011 em "Carcinogênese", mostrando que o pó de framboesa preta liofilizada era eficaz no tratamento da colite ulcerosa. Pesquisadores de Oklahoma descobriram o pó de morango liofilizado melhorou o colesterol total e os níveis ruins de LDL-colesterol em mulheres com síndrome metabólica, um distúrbio que aumenta os riscos de doença arterial coronariana, derrame e diabetes tipo 2. Seus resultados foram publicados em 2009 em "Nutrition Journal". |
